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【新闻】极品黄茶君山银针采摘制作技术粉萆薢

发布时间:2020-10-18 18:01:40 阅读: 来源:复合肥厂家

极品黄茶君山银针采摘制作技术

君山银针是黄茶中的极品,产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛,以注册商标“君山,命名,为黄茶类针形茶,属芽茶。其芽头肥壮重实,紧实而挺直,长短大小均匀,恰似一很很银针;内呈橙黄色,外裹一层白毫,茸毛满披,芽身金黄光亮;色、香、味、形俱佳,世称“四美”。汤色橙黄明净,香气清爽,滋味甘醇,叶底嫩黄匀亮,虽久置而味不变;产品分特号、一号、二号三个档次,以壮实、挺直、亮黄为上品。

君山银针不仅是茶中佳品,也是一种造型优美的艺术珍品,在1956年国际莱比锡博览会上,被誉为“金镶玉,并赢得金质奖章;1957年被定为中国十大名茶之一;其售价也创我国当今名优茶之最;君山银针,以其高超品质,奇异风韵,赢得了中外茶学界和品茗者的极大兴趣和高度评价。

君山银针采摘

君山银针所用原材料采摘要求十分严格,必须芽头壮实、挺直,大小长短均匀,白毫完整,色泽鲜亮,香气清爽。一般在清明前三天左右开始采摘,摘时直接摘采芽头。

为防止擦伤芽头和茸毛,盛茶篮内衬有白布。芽头要求长25毫米,宽3毫米,芽蒂长约2毫米,肥硕重实,一芽头包含三四个已分开却未展开的叶片,每500克成茶约有25万个芽头。

采摘标准极端苛刻:雨天不采、露水芽不采、紫色芽不采、空心芽不采、开口芽不采、冻伤芽不采、虫伤芽不采、疫弱芽不采、过长过短芽不采,即所谓君山银针的“九不采”。

君山银针制作

采摘后的鲜芽,要经过拣剔除杂,轻放薄摊,制作工艺完全手工操作。银针茶的制作工艺精湛,对外形不作修饰,务必保特其原状,只从色、香、味三个方而下功夫。今天,随着科技的进步,制作上也逐步进行了改革,道道工序都有严格的操作要领和技术要求,制作特别精细而又别具一格,分杀青、摊凉、初烘、初包、复烘、摊凉、复包、足火八道工序,需历时三昼夜,长达70多小时之久才能制成品质超群的君山银针茶。

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