“猪周期”“蒜你狠”再现江湖 各地叫苦不迭

早在2010年，市场上的新名词流行起来：“姜你军”“蒜你狠”“糖高宗”“向前葱”和“豆你玩”之类，时隔6年后，猪肉价格创下新高，大葱、大蒜价格同比翻番……高涨的农产品价格引发社会广泛关注。“猪周期”“蒜你狠”“向钱葱”再现江湖，各地叫苦不迭。

而就在两年前，我国河北、海南、河南等多地出现猪肉价格下跌、蔬菜滞销局面，菠菜、芹菜、莴笋等价格持续走低，有的甚至跌到几分钱一斤。为何近期菜价肉价持续高涨？价格还将“飞”多久？记者就此进行了实地调研。

现状

多重因素推动菜价与猪肉价“齐飞”

4月12日，记者了解到，市场大蒜价格普遍上涨了2至3倍，猪肉价格更是坚挺，普通的五花肉1斤15元左右，排骨更是要20元左右一斤。业内人士分析，我省大蒜大部分靠外省供应，此轮价格暴涨主要原因是产量减少和蒜商囤货。

“现在猪肉价格比春节前还要贵！过年之前大都在12-14元一斤，现在几乎都卖到15元一斤以上了！”家住衡水市区中心街的刘阿姨到附近超市的冷鲜肉专柜买肉，被上涨的肉价吓了一跳。

“上一周后腿肉还卖15元一斤，今天就涨到了16元一斤，精五花肉要15.5元一斤，排骨更是要20元一斤，真是太贵了！”刘阿姨说，超市里的精肉越来越多，价格也是越来越贵。

对此，超市销售人员坦言，超市猪肉价格因规模效应和精细化，要比市场普通分割肉高一些。因为价格高，很多市民放弃买猪肉而去买鱼和禽类，原来一天能卖3头猪，现在一天卖两头就不错。北京新发地蔬菜批发市场大蒜批发价格达到了每斤6.7元，而在去年7月大蒜入库之时，每斤仅2.5元。而在上海，很多摊主已经将蒜头的最高售价提高至12元/斤，突破6年前10元/斤的最高价位。

最离谱的山东，目前大蒜价格已达到20元一斤。顾客在一家小店吃饭，无论是吃包子还是饺子，都不再有免费的大蒜可吃。您非要吃不可？好，到服务台买，一元钱一头。问店家为何不送？答案是一头蒜一块多，实在是送不起了。

另外吉林长春，江西南昌、广州番禹、甘肃兰州等地，也有曝出“蒜你狠”的消息，大蒜价格普遍上涨了2至3倍。

市民这边叹蒜价太高，而大蒜商人这边则是笑容满面。“去年囤大蒜的，今年都赚到了钱，每吨最少也能净赚4000多块钱。”4月7日，北京新发地市场，第一年囤大蒜就赚到钱的小李在记者面前难掩自己的得意，“我第一次进入蒜市，去年只存了1000吨，春节前全部出清，那时最高1万多出的，你自己算吧。”

专家分析，当前菜价上涨，但交易量同比明显下降，一方面是蔬菜市场正处于“春淡”，另一方面，受今年超强厄尔尼诺现象影响，南方持续暴雨导致“南菜北运”供给不足。猪肉价格上涨，一是前几年价格持续低迷，一些养殖户减产或退出市场，农业部数据显示，去年全国约有500万养殖户退出市场；二是各地提高环保门槛，许多养殖户标准不达标；三是今年春节前后，全国出现多场寒潮雨雪天气，对仔猪生长造成一定影响，导致市场供应偏紧。此外，还有2大因素或为菜价高起“推波助澜”。

一是流通环节费用高昂。北京新发地批发市场一位张姓客商说，一根葱从田间地头到餐桌，要至少经过收购商、批发商、运输商、零售商等5个环节，这其中产生费用、损耗等加码，使得蔬菜零售价可能上涨数倍。二是，在涨价预期影响下，部分从业人员可能存在囤货炒作行为。

趋势

部分菜价回落猪肉价格仍高位运行

商务部新闻发言人沈丹阳预测，未来一段时间，随着各地气温回升，蔬菜上市量将逐步增加，预计菜价总体将呈现回落态势。

记者在一些菜市场看到，目前蔬菜价格已有“分化”态势，部分种类的蔬菜价格回落明显，例如黄瓜1斤2元，西葫芦1斤1.8元，与往日“平峰”时期价格差别不大。部分摊贩也表示，这几天进菜价格已经有所“松动”。

据工作人员预测，随着气温升高，大量蔬菜回陆续上市，菜价也会随之逐步回落。但今年蔬菜价格明显高于往年，这种态势短期内难以改变，降价还需要一定时间。

河北省农业厅蔬菜处处长张保起表示，往年五一前后是蔬菜上市的高峰期，届时山东和河北南部蔬菜大量上市，蔬菜价格可能会出现大幅回落。

菜价可能回落，猪肉价格在一段时间内却可能还要高位运行。国家发展改革委10日称，当前生猪价格高位运行带有恢复性和补偿性。预计今后一段时间生猪价格可能高位趋稳，但上涨空间有限。

对策

启动临时补贴机制做好产销对接

持续上涨的菜价、肉价已经引起相关部委高度重视。农业部要求，把抓好蔬菜生产、保障市场供应作为当前农业农村经济的重要任务。商务部也表示，将进一步加大市场监测力度，及时发布市场供需和价格变化信息，引导养殖、加工企业根据市场需求合理补栏。

物价上涨，“受伤”最大的无疑是低收入人群和困难群众。国家发展改革委负责人表示，将执行好社会救助和保障标准与物价上涨挂钩的联动机制，及时向困难群众发放价格临时补贴。

专家表示，要从根本上降低菜价，应降流通成本，做好产销对接，建设公益性农产品批发市场等基础设施，发展冷链物流技术等。商务部研究院流通消费所副主任陈丽芬认为，除“农超对接”、“农餐对接”外，还应大力提倡和推广城郊农民专业合作社开展的“社区直送”和“周末菜市场”，批发市场大型经销商开展“批零对接”和“场地对接”等，让农民与市民两头都受益。

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